1. mlečni izdelek, ki se dobi s strjevanjem mleka, odstranitvijo sirotke, navadno z zorenjem► prid. beseda + sam. beseda Čedalje več mleka namenjajo proizvodnji domačega sira. Oživljanje ovčarstva prinaša nova kulinarična doživetja s ponudbo jagnjetine, ovčjega sira in skute. Pečene jajčevce posipamo z naribanim sirom in sesekljanim peteršiljem. Pripravili vam bodo ocvrti sir s tatarsko omako, špagete z gobami ali paradižnikom in jajčne omlete, pripravljene po vaši želji. ► sam. beseda + sam. beseda v rodilniku Vse več sirarjev zori hlebce sira v drevesnih ali zelenjavnih listih, v moštu ali na tropinah. Ker je izdelava sira iz surovega polnomastnega mleka zelo zahtevna, je uspeh odvisen od sirarjeve spretnosti, prizadevnosti in njegovega strokovnega znanja. Narezki se kombinirajo z različnimi vrstami sira ter s sadjem kot dekoracijo ali dodatek k jedem. ► števnik + količinski sam. + sam. beseda v rodilniku Če imate raje jedi izrazitejšega okusa, vzemite 100 g sira s plemenito plesnijo in ga narežite na majhne kocke. Iz tisoč litrov mleka pridobi približno sto kilogramov sira. Na kmetiji pridelajo in prodajo približno tono sira na mesec. ► sam. beseda v imenovalniku + glag. Proti koncu pečenja bučke potresemo s sirom in pečemo še toliko časa, da se sir stopi. Siri vsebujejo beljakovine, pomembne minerale in vitamine A, B2 in B12, poleg tega pa so tudi dober vir kalcija. ► glag. + sam. beseda v tožilniku Na planinah v gorah vsako poletje izdelujejo sir in skuto. Gojili so ovce in koze, prodajali sir in volno. Namesto sladice nama je natakar ponudil sir ali sadje. Jabolka in sir narežemo na drobne rezine ter ju položimo na kruh. ► sam. beseda + z/s + sam. beseda v orodniku Pojedla je kos kruha s sirom in spila belo kavo. Po svojih receptih je pripravil toplo regratovo solato z zeliščnim sirom. ► sam. beseda + sam. beseda v imenovalniku Skuto in sir feta nadrobimo v skledo, dodamo stepeni jajci, solimo in popramo. Sadje obložite s sirom mascarpone in posujte z rjavim sladkorjem. ► glag. + z/s + sam. beseda v orodniku Zrezke s pestom lahko pripravite še hitreje, če pečene zrezke kar v ponvi obložite s sirom. Testenine, meso in bešamel po plasteh naložite v namaščen pekač, potresite s sirom in pecite približno 30 minut. ► sam. beseda + z/s + sam. beseda v orodniku Zaupal ji je recept za pripravo okusnega sira s plemenito plesnijo, ki ga poznamo po imenu camembert. Sirov z luknjami je več vrst, najbolj poznan med njimi je zagotovo ementalec. ► merni prisl. + sam. beseda v rodilniku Dve štručki in nekaj sira sem zavila v papir in ju shranila za zajtrk. Veliko sira je izdelanega iz surovega mleka. ► sam. beseda + iz + sam. beseda v rodilniku Vedno je dovolj obiskovalcev, ki so pripravljeni poskusiti nove, posebne okuse ekoloških sirov iz kravjega mleka ali mleka drobnice. ► glag. + v + sam. beseda v tožilniku Trenutno predelajo v sir okrog 16 tisoč litrov mleka na teden. ► sam. beseda + iz + sam. beseda v rodilniku Dobre odcejene testenine zmešamo z omako iz sira in začimb. ► priredna zveza Na obnovljenih planinah načrtujejo poleg prodaje sira in skute tudi razvoj turizma. Beljake stepite v trd sneg in ga previdno vmešajte v zmes smetane in sira.
- ● dimljeni sir ● dober, odličen, okusen sir ● francoski, italijanski sir ● kravji, kozji, ovčji sir ● kremni sir ● lahki, nemasten sir ● nadrobljen, narezan, nastrgan, nariban, riban sir ● ocvrti sir ● pečen, popečen sir ● pikanten, slan sir ● znamenit, znan sir
- ● hlebec sira ● izdelava, izdelovanje, prodaja, proizvodnja sira ● kocka, kos, košček, polovica, rezina sira
- ● n dag, n g sira ● n kilogramov, n ton sira
- ● sir se raztopi, stopi, zapeče ● sir vsebuje kaj ● sir zori
- ● delati, izdelovati sir ● dodati, primešati, vmešavati, zmešati sir ● jesti sir ● kupiti, prodajati sir ● narezati, naribati sir ● ponuditi sir ● potresti sir
- ● kruh, sendvič s sirom ● solata s sirom
- ● sir feta ● sir mascarpone
- ● obložiti s sirom ● posuti, potresti s sirom ● zmešati s sirom
- ● sir s katero plesnijo ● sir z zelišči
- ● malo sira ● nekaj sira
- ● sir iz katerega mleka
- ● predelati v sir
- ● sir in jajce, meso, mleko, salama, skuta, vino
1.1. temu podoben živilski izdelek, zlasti rastlinskega izvora► prid. beseda + sam. beseda Jajčni sir pripravimo tako, da cela jajca razžvrkljamo, jih narahlo solimo in popramo in dodamo še mleko ali kislo smetano. Na naši kmetiji je soja glavna poljščina, pridelujemo zrnje, nekaj ga prodamo, večino pa predelamo v sojin sir oz. tofu. Nemlečna sira sta rižev sir, ki je podoben parmezanu, in pikanten sir iz orehov.
- ● jajčni sir ● sojin sir
trdi sir iz kravjega mleka z večjimi luknjami, ki se tradicionalno izdeluje v Bohinju
- ● pravi bohinjski sir
trdi sir iz ovčjega ali pretežno ovčjega mleka, ki se tradicionalno izdeluje v Bovcu in njegovi okoliciOkus in vonj bovškega sira sta izrazito aromatična, polna in rahlo pikantna. Na 20 še živih planinah od Loga pod Mangartom do Tolmina vsako poletje pridelajo iz kravjega in ovčjega mleka okoli 70 ton tolminca in bovškega sira.
poltrdi sir iz kravjega mleka zlato rumene barve, po izvoru iz Nizozemske
trdi sir iz kravjega mleka z velikimi luknjami, po izvoru iz Švice
- ● nariban ementalski sir
- ● n dag, n g ementalskega sira
mehki sir, ki zori v slanici, zlasti iz ovčjega, kozjega mleka, po izvoru iz Grčije
- ● n dag, n g feta sira
- ● narezati feta sir
- ● nadrobljen feta sir
- ● koščki feta sira
sladica iz posušenega kutinovega želeja, potresenega s sladkorjemKutinov sir je španska specialiteta in ga ponudijo kot hladen prigrizek. Iz kutin poleg želeja pripravlja marmelado in zvezdice iz kutinovega sira.
mehki sir iz kravjega mleka z rdečkasto plastjo na površini hlebca, po izvoru iz BelgijeLimburški sir, romadur, reblošon in kvarglji so mehki siri, ki zorijo pod rdečo mažo. Kupil je zrel limburški sir.
namaz iz ovčjega mehkega sira, skute, masla z različnimi dodatki, zlasti rdečo papriko, po izvoru iz SlovaškeTesto so spekli v bučnem olju, palačinko pa napolnili z doma narejenim liptovskim sirom.
iz živilstva sir, ki vsebuje najmanj 45 odstotkov maščobe v suhi snovi sira
- ● poltrdi mastni sir
iz živilstva sir, ki vsebuje od 63 do 73 odstotkov vode v nemastni snovi sira
- ● mehki sir s katero plesnijo
- ● n g mehkega sira
- ● izdelava mehkega sira
pečena jed v obliki štruce iz fino mletega govejega, svinjskega mesa, slanine ali drobovine, po izvoru iz Bavarske
- ● rezina mesnega sira
nezorjen sir ali sir, ki zori krajši čas
- ● svež mladi sir
omaka, pomaka iz topljenega sira, masla, moke, mleka, začimb
omaka, pomaka iz topljenega sira, masla, moke, mleka, začimb
zelo trd sir iz ovčjega mleka, ki se tradicionalno izdeluje na hrvaškem otoku PaguKupili smo hlebček izvrstnega paškega sira. Po Pagu raste aromatično rastlinje, na katerem se pasejo ovce in s tem dajejo značilen okus paškemu siru. Zbrane so pogostili s paškim sirom in domačim rdečim vinom.
iz živilstva sir, ki vsebuje najmanj 25 odstotkov maščobe v suhi snovi siraV skledi zmešam dve jajci, dve žlici kisle smetane, približno deset dekagramov naribanega polmastnega sira, malo soli in popra. Od beljakovinskih živil uživa polmastne sire, tofu, sejtan, stročnice.
iz živilstva sir, ki vsebuje najmanj 50 odstotkov maščobe v suhi snovi sira
iz živilstva sir, ki vsebuje do 65 odstotkov vode v nemastni snovi sira
- ● nariban poltrdi sir
iz živilstva sir, ki vsebuje manj kot 15 odstotkov maščobe v suhi snovi siraJajca kombiniramo z živili, ki vsebujejo malo maščobe, denimo s sadjem, z zelenjavo, s pustim sirom ali polnovrednim kruhom. Uživamo samo nemastne mlečne izdelke, denimo pusto skuto, pusti sir.
nezorjen sir
- ● smetanov sveži sir
- ● žlica svežega sira
- ● n g svežega sira
- ● dodati sveži sir
trdi sir iz kravjega mleka sladko pikantnega okusa, ki se tradicionalno izdeluje v Zgornjem Posočju
mlečni izdelek, ki se po posebnem postopku pridobiva s topljenjem sira ob dodajanju soli za topljenje
- ● topljeni sir za mazanje
iz živilstva sir, ki vsebuje do 54 odstotkov vode v nemastni snovi sira
- ● nariban, riban trdi sir ● nastrgan trdi sir
- ● n dag, n g trdega sira
- preluknjan kot švicarski sir
- luknjičast kot švicarski sir
- luknjičav kot švicarski sir
- STRNJENI PRIKAZ: luknjast/preluknjan/luknjičast ipd. kot švicarski sir
| EDNINA | |
| imenovalnik | sir |
| rodilnik | sira |
| dajalnik | siru |
| tožilnik | sir |
| mestnik | pri siru |
| orodnik | s sirom |
| DVOJINA | |
| imenovalnik | sira |
| rodilnik | sirov |
| dajalnik | siroma |
| tožilnik | sira |
| mestnik | pri sirih |
| orodnik | s siroma |
| MNOŽINA | |
| imenovalnik | siri |
| rodilnik | sirov |
| dajalnik | sirom |
| tožilnik | sire |
| mestnik | pri sirih |
| orodnik | s siri |
| EDNINA | DVOJINA | MNOŽINA | |
| imenovalnik | sir | sira | siri |
| rodilnik | sira | sirov | sirov |
| dajalnik | siru | siroma | sirom |
| tožilnik | sir | sira | sire |
| mestnik | pri siru | pri sirih | pri sirih |
| orodnik | s sirom | s siroma | s siri |
| EDNINA | |
| imenovalnik | sìr |
| rodilnik | síra |
| dajalnik | síru |
| tožilnik | sìr |
| mestnik | pri síru |
| orodnik | s sírom |
| DVOJINA | |
| imenovalnik | síra |
| rodilnik | sírov |
| dajalnik | síroma |
| tožilnik | síra |
| mestnik | pri sírih |
| orodnik | s síroma |
| MNOŽINA | |
| imenovalnik | síri |
| rodilnik | sírov |
| dajalnik | sírom |
| tožilnik | síre |
| mestnik | pri sírih |
| orodnik | s síri |
| EDNINA | DVOJINA | MNOŽINA | |
| imenovalnik | sìr | síra | síri |
| rodilnik | síra | sírov | sírov |
| dajalnik | síru | síroma | sírom |
| tožilnik | sìr | síra | síre |
| mestnik | pri síru | pri sírih | pri sírih |
| orodnik | s sírom | s síroma | s síri |
| EDNINA | |
| imenovalnik | sȉr |
| rodilnik | síra |
| dajalnik | síru |
| tožilnik | sȉr |
| mestnik | pri síru tudi pri sȋru |
| orodnik | s sírom |
| DVOJINA | |
| imenovalnik | síra |
| rodilnik | sírov in sȋrov |
| dajalnik | síroma |
| tožilnik | síra |
| mestnik | pri sírih in pri sȋrih |
| orodnik | s síroma |
| MNOŽINA | |
| imenovalnik | síri |
| rodilnik | sírov in sȋrov |
| dajalnik | sírom |
| tožilnik | síre |
| mestnik | pri sírih in pri sȋrih |
| orodnik | s síri in s sȋri |
| EDNINA | DVOJINA | MNOŽINA | |
| imenovalnik | sȉr | síra | síri |
| rodilnik | síra | sírov in sȋrov | sírov in sȋrov |
| dajalnik | síru | síroma | sírom |
| tožilnik | sȉr | síra | síre |
| mestnik | pri síru tudi pri sȋru | pri sírih in pri sȋrih | pri sírih in pri sȋrih |
| orodnik | s sírom | s síroma | s síri in s sȋri |
1. mlečni izdelek, ki se dobi s strjevanjem mleka, odstranitvijo sirotke, navadno z zorenjemČedalje več mleka namenjajo proizvodnji domačega sira.
1.1. temu podoben živilski izdelek, zlasti rastlinskega izvoraJajčni sir pripravimo tako, da cela jajca razžvrkljamo, jih narahlo solimo in popramo in dodamo še mleko ali kislo smetano.
trdi sir iz kravjega mleka z večjimi luknjami, ki se tradicionalno izdeluje v Bohinju
trdi sir iz ovčjega ali pretežno ovčjega mleka, ki se tradicionalno izdeluje v Bovcu in njegovi okolici
poltrdi sir iz kravjega mleka zlato rumene barve, po izvoru iz Nizozemske
trdi sir iz kravjega mleka z velikimi luknjami, po izvoru iz Švice
mehki sir, ki zori v slanici, zlasti iz ovčjega, kozjega mleka, po izvoru iz Grčije
sladica iz posušenega kutinovega želeja, potresenega s sladkorjem
mehki sir iz kravjega mleka z rdečkasto plastjo na površini hlebca, po izvoru iz Belgije
namaz iz ovčjega mehkega sira, skute, masla z različnimi dodatki, zlasti rdečo papriko, po izvoru iz Slovaške
iz živilstva sir, ki vsebuje najmanj 45 odstotkov maščobe v suhi snovi sira
iz živilstva sir, ki vsebuje od 63 do 73 odstotkov vode v nemastni snovi sira
pečena jed v obliki štruce iz fino mletega govejega, svinjskega mesa, slanine ali drobovine, po izvoru iz Bavarske
nezorjen sir ali sir, ki zori krajši čas
omaka, pomaka iz topljenega sira, masla, moke, mleka, začimb
omaka, pomaka iz topljenega sira, masla, moke, mleka, začimb
zelo trd sir iz ovčjega mleka, ki se tradicionalno izdeluje na hrvaškem otoku Pagu
iz živilstva sir, ki vsebuje najmanj 25 odstotkov maščobe v suhi snovi sira
iz živilstva sir, ki vsebuje najmanj 50 odstotkov maščobe v suhi snovi sira
iz živilstva sir, ki vsebuje do 65 odstotkov vode v nemastni snovi sira
iz živilstva sir, ki vsebuje manj kot 15 odstotkov maščobe v suhi snovi sira
nezorjen sir
trdi sir iz kravjega mleka sladko pikantnega okusa, ki se tradicionalno izdeluje v Zgornjem Posočju
mlečni izdelek, ki se po posebnem postopku pridobiva s topljenjem sira ob dodajanju soli za topljenje
iz živilstva sir, ki vsebuje do 54 odstotkov vode v nemastni snovi sira
- preluknjan kot švicarski sir
- luknjičast kot švicarski sir
- luknjičav kot švicarski sir
- STRNJENI PRIKAZ: luknjast/preluknjan/luknjičast ipd. kot švicarski sir
Dostopnost